Kvasinky na výrobu medoviny 50 l - VÚ Dol.

Dolské kvasinky a živná sůl pro výrobu 50 l medoviny

Chcete si doma připravit poctivou medovinu z vlastního medu? Vedle kvalitních surovin rozhoduje hlavně řízené kvašení. Dolské kvasinky z Výzkumného ústavu včelařského v Dole jsou mezi včelaři osvědčenou volbou a pomáhají udržet čistý průběh fermentace a stabilní výsledek.

V sadě najdete speciálně vyšlechtěný kmen kvasinek a živnou sůl, obojí připravené pro prokvašení až 50 litrů medoviny. Správně vedené kvašení přináší vyváženou chuť, čirý vzhled a typickou medovou vůni bez nežádoucích tónů. Kvasinky lze použít také při výrobě domácích ovocných vín.

Obsah balení a forma

Součástí bývá skleněná fiola (tuba) s čistou kulturou kvasinek na agarové živné půdě a samostatný sáček se živnou solí. Živná sůl dodá kvasinkám potřebné živiny pro rychlý start a plynulé bouřlivé kvašení. Jde o živý materiál – při správném skladování má dostatečnou trvanlivost pro běžné použití.

Proč je tato sada dobrá volba

1. Spolehlivý průběh kvašení: Divoké kvasinky umí být nevyzpytatelné. Čistá kultura pomáhá předcházet zvrhnutí a drží chuťový profil medoviny „pod kontrolou“.
2. Ověřeno včelařským výzkumem: Kvasinky pocházejí z českého včelařského pracoviště a jsou dlouhodobě používané v praxi, což ocení každý, kdo chce opakovatelný výsledek.
3. Využití i pro menší várky: I když je balení určené na 50 litrů, bez problému poslouží i pro menší objem (např. 15–20 l). Použijte celou tubu kvasinek a živnou sůl dávkujte v poměru 0,3 g na 1 litr medového roztoku.

Tipy pro úspěšné kvašení

U medoviny často rozhodují drobnosti. Držte se těchto zásad a vyhnete se nejčastějším chybám:

• Zakvašení (příprava zákvasu): Po otevření tuby obsah co nejdříve využijte pro přípravu zákvasu. Dejte kvasinkám čas i vhodnou teplotu, aby se aktivovaly a namnožily. Slabý zákvas bývá častý důvod pomalého nebo neúspěšného kvašení.
• Živnou sůl dávejte do celé várky: Živiny patří do celého objemu medového roztoku, ne jen do malého zákvasu. Kvasinky je potřebují průběžně během kvašení.
• Stálá teplota: Ideální rozsah pro kvašení je 22–26 °C. Vyhněte se místům s výkyvy (např. blízko radiátoru), kde se kvašení snadno „rozladí“.
• Hygiena a povaření: Medový roztok důkladně povařte a pečlivě sbírejte pěnu. Omezíte tím bílkoviny a nečistoty, které mohou negativně ovlivnit chuť i čirost.

Jak připravíte dobrou medovinu? - návod

Tip z praxe: Pokud se kvašení zastaví dřív, než má (medovina zůstává příliš sladká a alkohol nízký), často pomůže šetrné provzdušnění – medovinu přetočte nebo krátce probublejte vzduchem a udržujte ji v teple.

Technické parametry